在异乡的街头巷尾，尝过无数佳肴，可妈妈做的河北酱爆茄子，始终是心底最深的眷恋，是漂泊时最魂牵梦绕的味道。
小时候，每到夏日傍晚，妈妈总会走进菜园，挑选几根鲜嫩饱满的茄子。那茄子紫得发亮，仿佛裹着一层神秘的光晕。妈妈手法娴熟地将茄子洗净、切块，接着热锅凉油，待油温恰到好处，把茄子轻轻放入锅中。瞬间，油花欢快地跳跃，茄子在锅中滋滋作响，逐渐变得金黄酥软。
随后，妈妈会加入精心调制的酱料。那酱料是妈妈用黄豆酱、蒜末、姜丝和少许白糖巧妙融合而成，浓郁醇厚，带着河北大地特有的质朴气息。随着酱料与茄子充分交融，厨房里弥漫起一股令人垂涎的香气，这香气穿过门缝，飘进我的房间，引得我迫不及待地跑到厨房，眼巴巴地望着锅里的美味。
终于，一盘色香味俱佳的酱爆茄子端上了桌。我顾不上烫，夹起一块放入口中，外酥里嫩的茄子裹着浓郁的酱汁，在舌尖上绽放出美妙的滋味，那味道，瞬间激活了我所有的味蕾。
如今，我漂泊在外，尝遍了山珍海味，却再也没吃到过能比得上妈妈做的酱爆茄子。每当孤独寂寞时，那熟悉的香气就会在脑海中萦绕，仿佛妈妈就在身边，用那道充满爱意的酱爆茄子，温暖着我的心房。这小小的茄子，承载着妈妈的爱，也寄托着我对家乡深深的思念。
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